在 Adobe Illustrator 中，更改画笔描边颜色的步骤如下：

在 Adobe Illustrator 中，更改画笔描边颜色的步骤如下：
1. 选择想要更改颜色的描边对象。
2. 打开“颜色”面板（可在窗口菜单下找到）。
3. 在“颜色”面板中，选择想要应用于描边的新颜色。可使用调色板中的预设颜色，或使用自定义颜色选择器来选择特定颜色。
4. 一旦选择了新的颜色，右键单击颜色，选择“应用于描边”选项。也可使用键盘快捷键 Shift+Ctrl+C 或 Shift+Cmd+C（Mac）来快速应用颜色到描边上。

另外，还可以使用“属性”面板来更改描边的颜色和其他设置。要打开“属性”面板，选择想要更改属性的对象，然后使用快捷键 Shift+Ctrl+F 或 Shift+Cmd+F（Mac）。在“属性”面板中，可更改描边和填充的颜色、样式、宽度等设置。

如果是将文字选中扩展成形状后进行填充来改变字体笔画颜色，具体操作如下：
1. 打开 AI。
2. 可以看到文字笔画是通过描边绘制的。
3. 直接点击描边进行更改颜色。
4. 还可将文字选中扩展成形状，之后进行填充即可。